คีโต หรือ คีโตเจนิค (Ketogenic) คือ การกินที่เน้นไขมันสูง รองมาด้วยโปรตีน โดยลดคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลให้เหลือในปริมาณที่น้อย แต่ให้แทนที่ด้วยไขมันทั้งจากพืชและสัตว์ เป้าหมายในการกินคีโตคือการทำให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะ คีโตซีส (Ketosis) เนื่องจากร่างกายไม่มีน้ำตาลกลูโคสจากคาร์โบไฮเดรตทำให้ต้องดึงไขมันมาใช้เป็นพลังงานแทน
ไขมัน 75-80% แบ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 30% ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 50% ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 20% โปรตีน 20% และคาร์โบไฮเดรต 5% หรือ 20 กรัม
ประโยชน์ของ การกินคีโต
- การลดน้ำหนัก กินคีโตเป็นหลักการกินเพื่อควบคุมน้ำหนักที่ทำได้ง่าย เพราะไม่จำเป็นต้องคำนวณปริมาณแคลอรี่ โดยมีงานวิจัยพบว่าการลดน้ำหนักด้วยการเน้นกินอาหารที่มีไขมัน และโปรตีนสูงนั้น จะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันส่วนเกินได้เร็วขึ้น เพิ่มการหลั่งฮอร์โมนเลปตินหรือฮอร์โมนที่ทำให้รู้สึกอิ่ม และลดปริมาณแคลอรี่ที่ร่างกายได้รับ จึงมีส่วนช่วยให้น้ำหนักตัวลดลงนั้นเอง
- ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน เนื่องจากสาเหตุของการเกิดโรคเบาหวาน คือ การที่ระบบเมตาบอลิซึมทำงานไม่ปกติ และอินซูลินในเลือดอยู่ในระดับสูง การกินคีโตสามารถช่วยให้ร่างกายตอบสนองต่ออินซูลิน (Insulin Sensitivity) ได้ดีขึ้นถึง 75% อย่างไรก็ตามเพื่อความปลอดภัยผู้ป่วยเบาหวานควรปรึกษาแพทย์ก่อนตัดสินใจกินคีโต เพื่อให้แพทย์พิจารณาว่าควรหยุดยาหรือลดปริมาณการใช้ยาหรือไม่
- ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ หรือโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจ ความเสี่ยงโรคหัวใจเกิดจาก ไขมันในร่างกายที่มีปริมาณมากเกินไป คอเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือดอยู่ในระดับสูง การลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแป้งจนถึงระดับที่ทำให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโตซีส สามารถที่จะทำให้ปริมาณไขมันเลือดดีขึ้นได้ เนื่องจากเป็นการชะลอการสร้างคลอเลสเตอรอลภายในร่างกาย จึงเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมการกินคีโตจะช่วยให้ไขมันในเลือดอยู่ในเกณฑ์ที่ดีขึ้นได้
- ลดความเสี่ยงโรคที่เกี่ยวกับความผิดปกติของสมอง เช่น โรคอัลไซเมอร์ (Alzheimer’s) พาร์กคินสัน (Parkinson’s Diseases) และลมชัก (Epilepsy)
