เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมสำคัญของการทานเจนั้นก็คือ โปรตีนเกษตร เรานั้นอาจจะเคยเห็นอาหารที่ถูกทำขึ้นมาจากโปรตีนเกษรบ่อยๆในช่วงเทศกาลกินเจนี้ แต่สำหรับสายทานมังสวิรัติอยู่แล้ว อาจจะรู้จักกันเป็นอย่างดีอยู่แล้ว แล้วมีใครเคยนึกสงสัยกันบ้างไมคะ ว่าปรตีนเกษรนั้นทำมาจากอะไรกันแน่ แล้วหากต้องรับประทานเป็นเวลานานๆ จะส่งผลเสียอะไรกับร่างกายหรือไม่?
ปริมาณสารอาหารที่อยู่ในโปรตีนเกษตร
| โปรตีน | 49.76 | กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต (รวม crude fiber) | 40.89 | กรัม |
| ใยอาหาร | 13.6 | กรัม |
| เถ้า | 6.78 | กรัม |
| ความชื้น | 2.15 | กรัม |
| ไขมัน | 0.42 | กรัม |
| พลังงาน | 366.18 | กิโลแคลอรี่ |
| โพแทสเซียม | 6.71 | กรัม |
| ฟอสฟอรัส | 773.7 | มก. |
| แคลเซียม | 138.9 | มก. |
| เหล็ก | 6.8 | มก. |
| โซเดียม | 0.95 | มก. |
| ไนอะซีน | 2.35 | มก. |
| วิตามินบี 1 | 0.26 | มก. |
| วิตามีนบี 2 | 0.26 | มก. |
กรดอะมิโน
| ลูซีน | 3.98 | กรัม |
| ไลซีน | 3.11 | กรัม |
| ฟีนิลอะลานีน | 2.85 | กรัม |
| วาลีน | 2.25 | กรัม |
| ทรีโอนีน | 2.18 | กรัม |
| ไอโซ-ลูซีน | 2.13 | กรัม |
| ไทโรซีน | 1.88 | กรัม |
| ทริปโตเฟน | 0.91 | กรัม |
| ซิสตีน | 0.8 | กรัม |
โปรตียเกษตร ทำมาจากอะไร
จากที่เราได้ทำการศึกษามาผ่านเวบไซต์ ก็ได้ข้อสรุปที่มาโปรตีนเกษตร นั้นถูกศึกษามาจาก สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ถูกทำขึ้นมาจาก แป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันแบบ 100% เต็มจึงทำให้ภานในนั้นมีโปรตีนจากพืชมากถึง 50% จึงมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะกับร่างกายในช่วงกินเจอย่างมาก
ทานโปรตีนเกษรมากเกินไป จะอัตรายต่อร่างกายหรือไม่
เนื่องจากโปรตีนเกษตรนั้นมีสารอาหารที่อุดมสูงมาก การรับประทานมากเกินความจำเป็นก็อาจจะส่งผลให้อ้วนได้เช่นกัน เนื่องจากมีสารอาหารอื่นๆนอกจากโปรตีนอยู่ อย่างเช่น คาร์โบไฮเดรต ที่สามารถให้พลังงานกับร่างกายได้มากถึง 366 กิโลแคลอรี่ต่อโปรตีนเกษตร 100 กรัม แถมยังมีปริมาณฟอสฟอรัสสูง ผู้ป่วยโรคไตอาจไม่เหมาะกับการทานโปรตีนเกษร สักเท่าไร
ปริมาณที่แนะนำต่อวันไม่ควรเกิน 100-150 กรัม เพราะร่างกายนั้นต้องการโปรตีนเพียง 50-75 กรัมต่อวัน (หญิงตั้งครรภ์และผู้ที่ออกกำลังกายอย่างหนักควรบริโภคโปรตีนมากกว่า 75 กรัมต่อวัน)
